普洱茶的品饮已深入大街小巷，普洱茶的味道也是千变万化的。今天我们就聊聊普洱茶每道制作工序对普洱茶的味道有什么影响?
一、茶树鲜叶的采摘。
普洱茶鲜叶是选自云南省某个特定区域的茶山的大叶种茶树。采摘鲜叶有手工采摘也有机器采摘，现在很多当地的茶农还是手工采摘。采摘最好的季节是清明前，就是我们通常所说的春茶是一年最好的。采摘时间最好是上午，一般是采茶树的一芽两叶鲜叶较多，也有一芽一叶，一芽三叶。手工采摘的鲜叶会更均匀。
茶树鲜叶的采摘二、摊晾萎凋。
采摘后的鲜叶要使用专门放鲜叶的竹编之类的框，然后摊晾在没有阳光直射，通风透气干燥无污染的地方，让鲜叶自然萎凋，适度蒸发水分，鲜叶会变得柔软。根据我们参观茶农的制作工序，一般早上摊晾，下午就可以萎凋了。
鲜叶自然萎凋三、杀青。
木子看见茶农在炒茶，才知道这个工序是杀青，哈哈。变得柔软的鲜叶会有草青味，杀青的主要目的是通过高温除去草青味，蒸发更多的水分，鲜叶会更柔软，炒出更香的茶香味。有点类似我们炒菜一样，味道会更香。
杀青除去草青味四、揉捻。
杀青后变得更柔软的鲜叶，更有利于揉捻了。三三两两的茶农会把鲜叶放在竹编的篮子里用手揉捻茶叶，主要是破碎茶的细胞，让茶汁香更加浸透茶叶。普洱茶冲泡时最明显了，茶叶容易出汤，就是茶汁易溶于茶汤里，主要是茶叶制作的揉捻过程，提高了茶汁的出汤率。同时揉捻的制作，容易让茶叶揉成形，一条条卷卷的完整的茶叶。我们通常所说的就是茶叶条索完整均匀，也是在提现在揉捻的工艺了。
揉捻茶叶，茶汁更香五、晒青工艺。
揉捻成形状的茶叶，可以均匀有序的摆放在干净的篮子里，放在阳光下自然晒干了。晒青的工艺主要是有效保留了茶叶的原汁原味了，成为干茶叶更加方便存放。这个时候我们通常把晒干的茶叶就叫做毛料了，毛料可以做成各种形状的茶了，生茶和熟茶也是从这个步骤开始分开加工制作工艺了。
晒青成毛料六、称重。（这里只讨论普洱生茶，熟茶还有渥堆发酵的工艺）
按照普洱生茶做成饼茶的基本标准，一饼茶净含量就克。做成生茶龙珠一般一个是8克。做成普洱茶砖，有克，也有克等。或者散茶做成包装，都是根据市场的需求来称重，这里没有一个统一标准。
七、压制。
把称重好的茶毛料，用蒸汽蒸湿提取茶叶的香味，根据净含量需求放在不同的模型里定型，高温压制，让茶叶的果胶溢出茶叶的表层，压制成型，形成了茶叶独特的香味。
称重和压制可以同时进行八、干燥晾干。
压制好的茶要放在干燥、通风透气、干净无污染的空间里自然晾干。茶叶的含水量要控制在适合储藏的范围之内，一般普洱茶的储存的含水量在10%以下，有利于收藏。要不然水分太多，茶叶容易发霉。
压制好的饼茶需要干燥晾干九、包装
晾干后的茶叶，进行包装，就成了我们日常市场上的茶叶成品了，健康饮品。
每一道工序都是严谨，会影响着普洱茶的口感