一，黑茶的概念。
老碗哥定义：黑茶就是经过紧压之后，在陈放过程中让它发酵，也叫后发酵，以黑褐色为主要呈现方式的茶叶。
二，黑茶的外观。
黑茶外形一般是紧压茶，有饼状，砖形，坨形等，代表茶有普洱茶，茯茶。
三，黑茶的冲泡。
黑茶因为是后发酵茶，茶叶肉质肥厚，纤维粗壮，因此冲泡黑茶时候水温要高，度的水温泡黑茶那是最好的。黑茶一般都是功夫茶泡法，茶叶沉底，出汤快。要想把黑茶泡出好味道来，还真得需要掌握一些泡茶技巧的。
泡黑茶的器具，一般采用功夫茶具的盖碗泡法，或紫砂壶泡法。黑茶比较耐泡，一道普洱茶，泡20余道是没问题的。但具体的茶品还要具体对待，例如一些芽头制作的茶，或者普洱茶选用的毛料等级高，这个时候水温要稍微低一点。
四，黑茶的汤色。
黑茶茶汤有浅红色，深红色，琥珀色，红酒色，橘红色，橘黄色等。
五，黑茶的口感。
黑茶的口感也要分类来说，我们把普洱分生茶和熟茶，另外就是茯茶这三种。普洱生茶口感带有苦涩味，毛料不同，苦涩味程度不同，但苦后生津，回甘，是普洱生茶的特色。
普洱熟茶口感醇厚，浓郁，柔顺，不苦不涩，茶气饱满，好的普洱熟茶饮后口齿留香，久存不去。
茯茶是以发花工艺为主要特点的后发酵茶，有金花在，口感醇和，厚重，茶劲足，后味足，略带涩味儿。
六，黑茶的养生作用。
黑茶的养生作用也不能一概而论，也要从大致分类来讲。
其中普洱生茶的养生作用主要体现在，提神醒脑，消炎解毒，解油腻，防脂肪，利尿，促进肠胃消化。与绿茶的功能相类似，但是普洱生茶的内含物质要高于绿茶，因此功效上要强于绿茶。
普洱熟茶的养生功效主要体现在，养胃护胃，降三高，防血脂血栓，清除血管垃圾，通便，它对人体刺激性不强，有安神作用，适合中老年养生茶品。
茯茶的养生功效主要体现在金花的功效上，金花，学名，冠突散囊菌，对人体有诸多好处，例如金花黑茶具有消食健胃、杀腥解腻、降脂减肥、降压、降糖的作用，其生津御寒的饮用功能为其他茶类所不及。特别是对主食肉类、缺少蔬菜、水果的人们，长期饮用既能补充人体所需的维生素和矿物质，又能消食化滞、和胃润肠、通便利尿。
七，黑茶的品饮场景。
当你孤独寂寞冷之时，泡一杯普洱熟茶，汤色红透，给孤单添点色彩，茶香浓郁，为寂寞加些陪伴，茶性温和，替冷加点暖意。一杯一杯地泡，一口一口的品，整个世界，都是你的，哪有什么身外之物。
当你牵挂怀念之时，泡一杯普洱生茶，茶气扑鼻，入口即苦，即涩，即甜，即甘，茶味变化无穷，犹如当年往事。茶味在口，往事在心，一口一口，一幕一幕，这往年旧事，在一泡泡的杯盏当中，被翻转，被玩味。有那么一瞬间，似乎豁然醒悟，那是茶汤的极致之处，那是茶味的新发现，茶味如此，人生如此，悟到了什么，茶会告诉你。
当你身体疲惫，需要好好休养，调节精气神的时候，泡一壶茯茶，没有繁琐的茶具萦绕碰撞，只有茶汤醇和的口感，与一杯一杯心旷神怡的惬意。边喝边续水，一壶茶下肚，胃暖了，心热了，人也就舒坦了。
朋友们，这节课就到这里，主要是系统地认识一下黑茶的基本概况，打好基础，下一节课是重点，讲黑茶的性格，以及在品饮场景中如何洞察人性，以茶识人。