佛山，又名“禅城”。
“禅”，是一种修行行为，也是一种释义。
“禅城”的意思，是指这里保持着舒适温和的生活节奏，人们在此安居乐业，过着幸福而有禅意的小日子。
不信你看：
图/“佛山发布”北上广深，是人们用来打拼的。
那在他们心中，哪个地方才适合生活呢？
也许，是佛山。
在一次网络评选中，佛山被列为全国最适合生活和养老的城市第一名。
比一般人想象中的排名，还更靠前。
图/“佛山发布”
这里有其他城市难得的风情万种和日新月异。
这很大程度上，与这里的文化底蕴、包容并含蓄的城市性格有关系。
千百年来，佛山人励精图治，海纳百川，汲取了不同地区的优秀文化，并与之融合在岭南文化中。
小小的佛山，既安静又热闹。从古至今，佛山一直在传统文化与现在文明中角力。
这也算是有着小城的倔强。
图/网络佛山的面积虽然不大，却藏有种种「民间传奇」。但回顾佛山这个地方，也十分善于制造这种「传奇」。
比如名闻天下的武术。
说到佛山，怎么能不说武术呢。天下功夫出少林，南派武林盛佛山。
佛山，是南派武术的发源地之一，出过黄飞鸿、梁赞、叶问等武术宗师，留下的武术文化，至今仍在佛山传承不息。
比如前不久城城跟大家聊过的北滘新城。
这一个在小镇之中建立起来的商业CBD，一发惊人，凭着实力逆袭。
北滘新城。图/网络比如顺德美食。
有多好吃？美食界的一些老饕们会定期“专程飞一趟”来这里吃。
佛山的生滚粥。图/网络佛山是鱼米之乡，水网交错，美食文化源远流长。人们从小在耳濡目染下，大多有着专精于吃的精神。
久而久之，便有“吃在广州，厨出凤城”这一说法。
对食物的爱，从佛山人雕刻的食物模样之处便可见一斑。
佛山，就是自成一派且文教鼎盛的富庶之地，也难怪能评上最适合生活的地方第一名。
然而，在发掘更多关于佛山传奇之处时。
城城被一句话给吸引住了：“天下玉、平洲器。”
这讲的啊，就正是许多人都不知道的佛山：桂城街道的平洲。
平洲。图/网络如果说，北滘镇能以“一镇之力”角逐一线城市的一个城区。那平洲，则能以“一玉之力”站在全国玉器市场的风头浪尖。
而且，让人想不到的是。
平洲玉器市场里的人，居然都是一些“疯子”。
一个佛山的朋友告诉我，“你要是没做好准备，不要来。因为来了就会大开眼界。”
平洲的珠宝小镇。图/网络毕竟，也没多少人知道，这么一个不出名的小地方……居然是「玉器之城」。
但平洲本身不产玉。
却是全国最大的缅甸翡翠玉石的毛料散地，以及玉器的生产批发基地。
以至于，令无数玉器匠人和商人慕名而来。
图/纪录片《平洲玉匠》这个小地方从农耕小村到鱼米之乡，再到「玉器之城」。
都是靠一块块玉来完成的。
玉，是平洲的城市名片，也是平洲人共同的骄傲。
佛山的很多地方城城都写过，比如顺德、南海、禅城……
没想到，还藏着这么一处神奇的地方。
直到点开了一部关于平洲玉石的纪录片《平洲玉匠》……才明白，平洲为什么这么厉害。
01赌石之城
和这里“疯狂的石头”
如果你不知道平洲，平洲人会告诉你一句话：“天下玉、平洲器。”
“天下玉”就直接说明了：这里的人为什么是“疯子”。
作为全国最大的玉石市场，所有的好玉都有可能出现在平洲。想遇上，只是需要难得的好运气。
玉石市场。图/网络
在平洲的玉器街里，流传着过这么一个故事：
有几个打工仔，常年在平洲玉器街做玉石的生意。
在一起赌石开标会上，几个人凑了40多万。买了一块平平无奇的石头，希望可以改变命运。
就在周围人笑他们是傻子的时候……他们切开了这块石头。里面的玉价值万。他们发财，众人傻眼。
这就是平洲城里的人，都是“疯子”的原因。
赌石。图/网络赌石。
是一个大多数行外人听起来不理解的词。
而在行内人眼里，赌石就是“一刀穷，一刀富，一刀穿麻布”。就如字面意思，一块石头能决定命运。
买石头花了钱，穷了，也许是暂时的。但一刀切下去，得到的富则是一生的。
在中国历史上，最著名的一块赌石是和氏璧。赵惠王曾用它换来了十五座城池。
好玉的代表，一直都是财富。
可想而知，这赌石的诱惑有多大，能让人们甘愿为一块石头“疯狂”，终日奔波在途。
赌石。图/网络然而，故事归故事。
这样的“赌石”在平洲几乎每天都会发生。
这些被隐藏了光芒的石头，来自背后的平洲玉石标场。行情好的时候，平洲每年都会举办几十次的玉石标会。
每次开标的成交额高达十几亿。无论是规模、人数或者成交额，平洲标会的整体水平，都在整个行业内领先。
玉石标会。图/网络每一块能作为开标拍卖的石头，本身就已不简单——有专属编号。
看中的人对它筹集资金投标，价高者得。给了钱，剩下的便是开始琢磨这块玉，是好是坏，是成是败。
编有号码的玉石。图/网络你赌的石头，不能完全打碎来看内里，只能通过经验来判断。
一块玉价值多少，就像那个流传的故事一样，没有人能猜得准。一切都在开石之日，自有揭晓。
赌石，只能根据皮壳上的表现，别无他法。
玉石商人和寻宝者们能借助的，只有多年的经验，以及一支强光手电筒反复照着看。
也许就是相貌平平的石头，切开之后如这般璀璨明亮，谁都说不定。
图/网络行内还有句话，翡翠涨跌看平洲。
这个玉器市场，就像是股票交易所，只不过是一支支股票换成了一颗颗石头。
上下窜动的，是卖者的价格，买者的心。
玉石雕刻师。图/网络当然，一块好的石头有无数人追随。
那些看起来就不太出彩的石头怎么办？丢掉吗？
不。
有《平洲玉匠》们的追随。
作为国内四大玉器市场之一的平洲，玉也是这些玉匠们的共同骄傲。
《平洲玉匠》是城城在央视看到的一部纪录片。主人公是几位平洲玉器市场内的能工巧匠。
讲的是在他们手里，把一块块朴实无华的璞玉变成巧夺天工的艺术品的故事。
学美术出身的陈义，是一名玉雕师，年就来到平洲开始了自己的玉雕生涯。
从业近30年，他也迷上过那些质地出彩的石头。他摸过所有的石料，后来更爱那些不那么出彩的石料。
图/纪录片《平洲玉匠》作为玉雕师的他，与别人不同。他的工作是雕刻石头，而不是雕刻“宝玉”。他知道，在玉匠面前，一分不值的烂石头，也能有不一样的光彩。
一块好玉在被雕刻前，也是一块石头。
所以，山里，河里，只要是有石头的地方，就有他。
图/纪录片《平洲玉匠》来自福建的王国清，也是平洲的雕刻好手。
“天工奖”是玉雕界的“奥斯卡”，从决定参加这个比赛开始，他就打算寻找一块好玉，辗转云南、缅甸等地。
那些被精雕细琢后的玉石，大多是为了雕刻美好的刻像。
而他说，遇到一块好石头才是一种缘分。可寻找一块好石头，一块更适合的好石头，也并非易事。
图/纪录片《平洲玉匠》路途遥远、成本昂贵、雕刻不可出错……
这些种种事情都在为难他。
但最最重要的是，一块石头直到切开那刻，你才知道赌的是不是宝玉。这又何尝不是一场赌博呢。
图/纪录片《平洲玉匠》平洲，人会因玉集结，也会因玉结缘。
玉雕大师施宗颖有自己的本事，雕出高难度的——三升佛龛。他手里的这件佛龛，精巧绝伦，是别人学不来的本事。
吸引了无数人，商人、行家……甚至是僧人。有位僧人专程找到他，希望一年之内能帮忙做件三升佛龛。施宗颖想了想，拒绝了。
一件手工玉器，制作时间复杂，件，仿佛在开玩笑吧。
后来，僧人又陆续找了他两次。因为坚持，他动容了，也接下这个“大单子”。即便是工期让他焦灼不已，但为佛善做事，相信也有好报。
图/纪录片《平洲玉匠》出身于艺术世家的90后女孩李梓潼在平洲学习雕刻，经过多次的尝试与锻炼，她开始了她人生第一尊真正意义上的作品雕刻。
这是一个大型落地摆件。一个瘦小的女孩第一个作品就选择了大型摆件雕刻，是一个难度极大的挑战。
在纪录片拍完的时候，她还没有把作品雕刻完成，留下一个悬念。
正如雕琢的过程，不经意的一刀便能成，也能败。
图/纪录片《平洲玉匠》这个不大的地方，分布着多家玉石商铺，拥有超过3万名行业人员在此流动，它是国内超大型的玉器市场，四大玉器市场之首。
这里是一群疯子的买，疯子的卖，疯子在等待，疯子在雕刻。
但平洲也因为这群人，这些玉而“活”了起来。
02从小渔村，到珠宝小镇
平洲、玉匠、玉器三者相得益彰
成就了“天下玉·平洲器”的美名
平洲，位于佛山的南海区。
如今这里高楼林立、车水马龙，预期商店鳞次栉比，走在路上看玉器都会让人看花眼，各种口音和肤色的人混在在一起，热闹非凡。
你根本不会想到，这里的前身是一条小村子，从宋代开村至今，有着多年的历史。
它地处珠江三角洲腹地，自古以来都是物产丰饶的“鱼米之乡”。
这里让人印象最深刻的，就是保留着如今为数不多的传统广府民居，水月宫、梁妈庙、莱居陈公祠等景观依旧存在，古朴的村落充满广式格调。
平洲附近。图/网络被称为鱼米之乡，是因为这里很长一段时间都是靠水田种植为生。
上世纪70-80年代迎来改革开放，耕种技术也迎来改革，粮食产量一度高居省内巅峰。到了90年代，迎来了打工潮，大家纷纷外出打工。
这时也有更多人选择经商、办厂，从此流行起家庭式工作坊。彼时，这里慢慢流行起了玉器产品的加工与销售。
图/纪录片《平洲玉匠》最初是几个从玉器加工厂干活的村民，回乡后一起干。
因为这里靠近广州，销路不愁。
后面，慢慢越来越多人来到这里跟着本地人学。
40年的发展，平洲也从贫穷落后的小地方，成为了“玉的城”。
图/纪录片《平洲玉匠》
从一块看似普通的石头，变成巧夺天工的艺术品，就像石变玉的过程，也像平洲的发展。
估计连当地人也想不到，玉能一座城带来这么大的变迁。
图/纪录片《平洲玉匠》玉，平洲，为什么？
“平洲玉雕”，是清朝末期流传下来的技艺。
早在年，平洲人梁林去到广州长寿路当学徒。到了民国时期，平洲人开的店铺就占了长寿路玉器街的半壁江山。
后来，平洲一个本地家族将这项技艺带回平洲。
平洲玉刻。图/网络年开始，有部分的平洲玉器人移民岛香港，以及新加坡、马来西亚等地，还从事着相关玉器行业，就这样慢慢地，使得“平洲工”名扬海外。
从种水稻到做玉器，平洲人干啥啥都行。
如今，随着粤港澳大湾区建设的稳步推进。
昔日不产一粒玉的桂城平洲，变成一座玉石之城，每年都吸引着五湖四海的人到此寻宝。
图/网络年，佛山南海区的桂城街道把“平洲玉器”作为城市名片之一，并升级了平洲玉器街，让它成为了更专业的4A级旅游景区。
广东省提出“年建设个特色小镇”，平洲的玉器珠宝特色小镇便是其中之一。
图/网络年，平洲玉器街在诚信、规范和质量方面都获得各界好评，赐予“佛山市信用示范市场”的称号。
这便是人们称之为的“以玉立德，诚信平东”。
图/网络走在玉器商业街上，会发现它并非真的只是一条街，更像是一座“玉器园”。
图/网络这里有仿云南纳西族文化建造的小桥、流水、人家，还有一些像翠宝园一样的岭南园林。
图/网络周围集结了批发、会展、销售、文旅等项目为一体。
图/网络走在这座岭南风格突出的园林公园里，仿佛能回顾当年的广式风采，配着蓝天、白云一起看，让人心旷神怡。
图/网络03平洲
岭南文化的集萃之地
除了玉石，平洲的岭南文化同样精彩，不容小觑。
图/网络如果你会去平洲。
城城欢迎你去看洪拳、醒狮、粤剧这民俗“三宝”。
流传于清朝的，除了玉雕技艺外，还有洪拳。属于佛山岭南五拳十三家中的“洪、刘、蔡、李、莫”五拳之首。
在岭南文化的影响下，平东民间一直有着舞狮的传统。
以中原狮艺和岭南南狮两者融合，涵盖武术、舞蹈、音乐为一体。每逢喜事，都会有大型的演出，沿途敲锣打鼓，舞狮助兴，以寓吉祥。
平洲地区，还是粤剧之乡。
这里造就了一代名人，被全国曲艺协会评为“中国曲艺之乡”。你想看最原汁原味的粤剧，在平东就能感受到。
图/佛山发布在广东，少不了谈论美食，而在佛山就更要说吃。
图/网络佛山的南海区啊。
每年还会评选出“南海十大名宴”“十大名小吃店”和“桂城十大名小吃店”“必吃肠粉店”等奖项。
在今年的元旦期间，第二届南海（桂城）国际美食节开幕式上正式颁奖。
一连五天的美食节，让全国各地的吃货们都齐聚这里。
图/网络今年，围绕“食出品味更有桂气”的主题，用更节约、更健康、更环保的时尚理念。
主打“最有范、最有心、最有趣、最有益”四大主题活动，桂城将美食节逐步打造成“近者悦、远者来”的城市美事。
这次，还特地发布了《品味南海》手绘旅游美食地图。
为广大吃货标好了特色美食的分布情况，只需按图索骥就能找到地道的佛山美食。
图/网络
城城我自己就去过好几次佛山了。
发现无论是老牌饭店或者街边小档铺，都相当好吃。
最出名的要数平洲竹笋宴，将笋做成21味菜式，是到平洲的必打卡美食之一。
图/网络既有原汁原味的冰镇吊丝丹笋，吃的是冰爽嫩滑，也有重口一些的椒盐笋，品尝笋的鲜甜之余，还超级下饭。
要是你觉得还缺点肉，那就吃笋丝蒸牛肉。
清爽的笋丝，搭配新鲜的牛肉一起蒸，吃的就是原汁原味、鲜美多汁。
还有其他，像是竹笋炒三丝、焖牛腩、炒面、鱼茸粥，都能让你对笋这种食物大开眼界。
在日落之后。
佛山的桂城，和其他任何一座小城市没有区别。
但天亮之时。
人声鼎沸的平洲，是大名鼎鼎的玉石珠宝小镇。
这就是桂城平洲的生活，慕名而来的人，有的讨生活，有的在探险，有的则在寻找味蕾的新奇体验。
总能在平凡之中，找到别样光彩。
参考资料：1.一刀穷，一刀富，平洲翡翠神话大揭秘！“广州国际纪录片节”2.多年历史！桂城这个古村，从鱼米水乡变身玉器小镇，颜值飙升！“南海桂城”3.福利继续派！十大名小吃名宴出炉！桂城国际美食节开吃开玩！“南海桂城”4.城市风物志丨古韵禅城系佛山，寻味岭南印记，公“电建地产华南区域”版权声明：文中部分图片及封面图来自“南海桂城”“佛山发布”“平洲街坊”“南海旅游”及网络，版权归原作者所有
作者/城城