黑茶的特征与基本冲泡一黑茶的概念黑茶是我国特有的茶类，因原料较粗老，加之制作过程中渥堆时间较长，茶叶黝黑或黑褐，所以称为黑茶。黑茶是在北方少数民族茶马交易中发展起来的，又称做事边销茶。其中，黑毛茶是压制各种紧压茶的原料，而紧压茶是藏族，蒙古族等少数民族的生活必需品，所以在北方有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。
二黑茶的品质特征1.发酵程度:后发酵黑茶的加工工艺a.杀青:利用高温杀死鲜叶中酶的活性，抑制茶叶的氧化，使茶叶变得柔软，有利于揉捻。b.揉捻:破坏茶叶的细胞，初步揉捻成条，为渥堆变化创造条件。c.渥堆:渥堆是决定黑茶品质的关键工序。渥堆程度的轻重和时间的长短都会影响茶叶的品质。d.干燥:干燥可以流失茶叶部分水分，利于茶叶的保存。干燥的方法不同，茶叶所散发出的香气也会有所不同。
2.黑茶的特点a.原料粗老b.色泽黑褐油润c.香气纯正d.汤色橙红明亮e.滋味醇厚，蜜香，枣香与药香明显。f.叶底黑褐粗老与油亮3.茶性:温性4.功效:a.茶叶中含有多重维生素，矿物质等，可以补充营养，提高人体免疫力。b.有利于促进肠道蠕动，调理肠胃。c.具有刮油降脂，降压，降血糖的保健功效。三黑茶的分类黑茶是六大茶类之一，主要包括云南的普洱，湖南的黑茶，广西梧州的六堡茶，湖北的青砖，四川边茶等。
1.云南的普洱普洱茶主产于云南，它以普洱茶毛料为原料，经过筛分，拼配，渥堆，压制，干燥等生产而成散茶和紧压茶。因加工工艺不同可分为生普与熟普两种。而形状多以圆饼形，沱形与砖形的出现。主要特点:汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚，叶底红褐油润与均匀。2.湖南黑茶湖南的黑茶创制于年5月，产于湖南省安化县白沙溪茶厂。原料以安化的三级黑毛料为主，拼入少量四级黑毛料压制成砖。它外形平整，棱角分明，香气纯正，汤色橙黄至橙红，滋味微涩，叶底黑褐油润。主要销售于陕西，甘肃，宁夏与内蒙等地。
3.四川边茶南路边茶:主产于四川的雅安，天全等地。蒸压成型的砖称为“康砖”。西路边茶:主产于四川的灌县，崇庆等地。蒸压成型的砖称为“方包砖”，“茯砖”。湖北老青砖与四川边茶是传统的边销茶，它们主要销售于西藏，内蒙，青海与新疆等地。四黑茶的基本冲泡黑茶原料粗老，耐泡耐煮，同时黑茶包容性较强，既可清饮(原汁原味)，又可调饮。1.择器:宜选用盖碗，陶壶，紫砂壶与白瓷品茗杯。
2.温杯洁具3.投茶量:5-10克4.润茶水温:℃醒茶提香，便于冲泡。5.冲泡水温:℃根据茶的年份可适当调整水温，如新茶可适当降低水温，减慢茶叶中的内含物质的浸出速度，避免茶汤的苦涩。